常常听到许多厨师在接受访问的时候说：“我做的最好的菜，是将要做的一盘，过去做过的，并不能便自已满意”。
每见这样的答复，总觉得很好，那代表着一个厨师对未来的执着和信心，再没有一种回答比这么说更进取了。
不过在电视上偶见一个很有名的厨师被问到同类的问题，回答却有些让人不自在。
他说：“对于每一盘自已的菜，都是很爱的，不然又为什么去做它们呢？至于菜品的风格和内涵，那就是另一回事了”。
主持人便问他：“你获得过这么多奖项，你自已认为的代表作是哪一种菜呢？”“是全部呀！河水一样的东西，慢慢流着，等于划船游过去，并不上岸，缺一种就不好吃了，都是代表作。
这种答复，很吓人，很笨拙，完全没有说什么客气话，下面人的表情也就不用说了。
其实，这个人号称“天下第一大厨”，才一共曝光几次，就说出这种话，真让人不敢恭维。
我们这次班上做了次厨艺比拼。拿了价目四个小组中的第一名，就有人来庆贺了。其实，评委只是个人意见。我们做的汤只是趁大多小组都在炒菜，当个特殊罢了。
对于自已的日常生活习惯，在心里，算的只有一本总帐———我的生命。
自理，是人生极小极小的一部份而已。坚持看守个人生活上的简单和朴素，欣赏以一颗细致的心，只做生活的见证者。绝对不敢夸下海口，让事情多留余地，请他人再去整理，而且，一向不敢包办全局。
不敢包办全局这一点，必须另有说明，因为不大会做，也没有充足的时间，真的。
写这篇文章，在文名上，是自已非常爱悦的———叫它《送你一盘菜》。
文章怎么当做菜肴来送人呢？也不大说得出来。最近的几次下厨房，让我爱上了做菜，对于现在的我，菜代表着许多深远意义和境界，而这些又是不易拥有的。
菜的形色，交织着辛勤、努力，又同时繁华而不失内涵的创造之极美。而且，它的完成是有背景做衬的。每想起任何一盘菜，一盘倾注过心血的菜，那份激越的欢喜，是没有另一种情怀可以取代的。并不执着于拥有一盘欣赏得着的菜，那样就也只有一盘了，这个不够。有了真菜，落了实相，不生动，反而怅然若失。
其实，菜也好，自理也好，荒原也好，雨季的少年，梦里的落花，母亲的背影，万水千山的长路，都是好的，没有一样不合自然，没有一样不能接受，虚实之间，庄周蝴蝶。
常常不想再握笔了，很多次，真正不想再写了。可是生命跟人恶作剧，它骗着人们化进故事去活，它用种种情节引诱着人热烈地投入，人，先被故事捉进去了，然后那个守麦田的稻草人，就上当又上当地讲了又讲。
那个稻草人，不是唐吉诃德，他却偏偏爱骑马。
这种打扮的梦幻骑士，看见他那副样子上路，谁都要笑死的，所以很想大大方方地送给世界上每一个人一盘菜，当然，是放在心里、梦里、幻想里的那种菜肴。
我有许多盘好菜，是一个高级酒店的主人，至于自已，那盘只属于我的菜肴，一生都在的。
常常品尝它，在无人的海边品尝，菜的盘子，即使在无星无月的夜里，也能发出一种沉潜又凝炼的闪光，是一颗夜明的星星。
我有一盘菜，它的名字。叫做———源
