我的家乡在台湾，那里有各式各样的小吃，有嘉义的“鸡肉饭”，高雄的“山河肉”，台南的“黑桥香肠”······让人吃了永生难忘。
而我最喜黄的台湾小吃就是——高雄的“蚵仔面线”！蚵仔面线是台湾小吃中极具有特色的一种，主要原料为蚵仔，也就是小牡蛎，和面线，蚵需先拌太白粉，但市面上也有许多是用大肠面线来销售。所以也要注意以下是不是“正版”的蚵仔面线哦！蚵仔面线的优劣决定于蚵的大小与新鲜度，拌太白粉时也必须注意蚵的完整。猪大肠卤制的过程，与整碗面线中的比例都是客人决定好吃与否的关键。蚵仔面线口感浓郁，香味十足，令人吃了便难以忘却那美妙的口感，浓郁的香味。但传统口味现在已经很难寻到，近来较出名的面线，多以台北迪化街闻名的红面线口感为主。
小小一碗看似貌不惊人的蚵仔面线，却是在台湾各个著名的夜市里不可或缺的小吃美食，好吃与否的关键在于蚵仔的新鲜度和面线的Ｑ劲。利用红面线不易烂的特性加高汤煮后再勾芡，放入已川烫过的新鲜蚵仔和卤过的大肠，食用时淋上乌醋、特调酱料等，最后洒些香菜提味便可尽兴享用。在高雄正义路上，一间以蚵仔面线闻名的正义蚵仔面线，让消费者能以最实在的价格尝到最优质的鲜蚵，那样的美食体验实在物超所值，让您不用到东石也能尝到最漂亮的鲜蚵仔。真的是美味至极啊！光是闻一下那香味，便可让人“口水直流三千尺，疑是银河落九天”。
小小一碗的面线，为我带来了味蕾的享受，那醇香的口感，面线的Ｑ劲，已川烫过的新鲜蚵仔和卤制过的猪大肠，谱成了片美味的食谱。感化着人们的味蕾，令人感到幸福，快乐。
